Solène André
Menu réalisé par : Solène André Examiné par : Genevieve Blanchet

Bonjour, Libérez vos envies avec le Brasserie Martin menu ! Plongez dans cet article complet, dévoilant une délicieuse gamme de plats et leurs prix au restaurant. Laissez notre guide des menus devenir votre compagnon culinaire ultime et vous assurer une expérience gastronomique des plus agréables. Bon appétit !

Brasserie Martin Menu Prix & Carte France

Le menu Brasserie Martin est regroupé dans les catégories suivantes : Menu Midi, Menu Soir, Menu Week-End, Menu All-day-Long, Menu Vins, et Menu Cocktails.

Faites défiler les pages pour découvrir le menu complet

Restaurant B. Martin Menu Midi

Restaurant B. Martin Menu Midi 1
Restaurant B. Martin Menu Midi 2

PETITES ASSIETTES

ArticleDescriptionPrix
Truite fumée des PyrénéesPêchée au pied des sommets d’Argelès par François et Franck Pomarez, crème montée au citron et baies roses.11€
JésusUn saucisson artisanal de chez artisanal qu’on a mis du temps à dénicher, préparé par Pierre au cœur des Aldudes.8€
Saucisson trufféÀ la truffe d’été, séché à l’air libre sur les Monts de Lacaune dans les hauteurs du Tarn.10€
Copeaux de Comté AOPLait de vache Montbéliarde 18 mois d’affinage.7€

ENTRÉES

ArticleDescriptionPrix
Oeuf mayoOeuf plein air, mayo maison et ciboulette.2€
Poireaux vinaigretteLe classique de bistrot, vinaigrette de la maison, croûtons au beurre de baratte et noisettes torréfiées.7€
Assiette de fromageBrillat-Savarin IGP de la Fromagerie Frescolet, huile d’olive, poivre.8€
Paris-BrestLe grand classique de la maison. Mousseline, coulant praliné et noisettes torréfiées.8€
Tarte amande-AbricotConfiture d’abricot, macaronage à la noix de pecan, citron confit.8€
Crème brûléeL’incontournable de brasserie, à la vanille de Madagascar.6€
Mousse au chocolatChocolat 70%, fleur de sel et cigarette chocolat.7€
Financier maisonAu citron et aux amandes. Pour se maquer avec ton café.2€
Dessert du jourSelon l’humeur du pâtissier, demande à ton serveur.Prix variable
Café alsacienCafé torréfié par le MOF Paul Arnephy, armagnac 6 ans d’âge, eau de vie de framboise, crème fouettée maison.8€

PLATS

ArticleDescriptionPrix
Saucisse puréeSaucisse Nouvelle Garde pur jus préparée sur place par notre charcutier, jus de viande mijoté 8 heures et purée au beurre salé de baratte.13€
Poulet rôti à la brocheVolaille fermière rôtie servie avec jus de cuisson, frites maison.16€
Hampe de boeuf grilléeBœuf français. Servie avec frites maison et sauce béarnaise ou beurre maître d’hôtel.16€
Pêche du momentLieu noir mi-cuit, pommes de terre grenailles frites, courgettes marinées, tomates datterino, sabayon à l’huile de ciboulette, œufs de truite et huile de paprika fumée.18€
Tête de veauTête de veau snackée, poireaux crayon, carottes fanes, pommes de terres vapeur, navet, chapelure aillée et sauce gribiche.18€
Végé du momentGnocchis de pomme de terre, sauce tomate à l’harissa et au citron confit, olives de Kalamata, câpres frites et chapelure aillée.17€
TartareBœuf de Salers relevé à la française, frites maison.15€
Croque-MonsieurChiffonnade de jambon fermier d’Auvergne, double gratiné de Comté AOP. Servi avec des frites maison.10€
Huitres n°4 de JP GuernierHuîtres pleine mer, servies par 3 avec citron et vinaigre aux l’échalotes.6€
Rillette de cochonPalette de porc cuit dans la graisse de volaille avec de l’estragon, servi avec des pickles de jalapenos.8€
Tarama de cabillaud maisonServi avec toasts de pain Thierry Breton et citron.9€
Rémoulade de céleriLa version bien sexy du céleri rémoulade : jaune d’œuf mimosa, pickles de graines de moutarde.6€
Jambon persilléSpécialité bourguignonne cuisinée sur place, jambon cuit au bouillon toute la nuit puis mis en terrine, marbrage persillé.9€
Pâté en croûtePâte bien beurrée du pâtissier, gelée au porto, abricots au cognac, une petite bombe entièrement préparée ici par notre charcutier.14€
Terrine de campagneTerrine de cochon à l’ancienne, macérée au cognac.8€
Escargots d’AuvergneEscargots français élevés par Michaël Vial au pied de la montagne Bourbonnaise, beurre d’escargot. Servis par 6.12€
Concombre à la crèmeConcombre, fromage blanc et huile estragon.3€
Gravlax de truiteServi avec crème d’Isigny AOP, zestes de citrons jaunes, aneth.10€

GLACES MAISON

ArticlePrix
Sorbet au citron4€
glace vanille4€
Glace choco5€

Menu Soir & Prix

Martin Menu Soir 1
Martin Menu Soir 2

PLATS

ArticleDescriptionPrix
Saucisse puréeSaucisse Nouvelle Garde pur jus préparée sur place par notre charcutier, jus de viande mijoté 8 heures et purée au beurre salé de baratte.13€
Bavette de bœuf de SalersServie avec frites maison, sauce béarnaise ou beurre maître d’hôtel.19€
Pêche du momentLieu noir mi-cuit, pommes de terre grenailles frites, courgettes marinées, tomates datterino, sabayon à l’huile de ciboulette, œufs de truite et huile de paprika fumée.18€
Végé du momentGnocchis de pomme de terre, sauce tomate à l’harissa et au citron confit, olives de Kalamata, câpres frites et chapelure aillée.17€
Pièce de cochon rôtiServis avec jus de cuisson et gratin dauphinois.24€
Pièce d’agneau rôtiAgneau du Bourbonnais rôti à la broche, betteraves jaunes, radis et garniture primeurs.30€

Menu Soir Spécialités à la Broche Ce que la maison fait de mieux : maxi kiff au tournebroche. Quantités limitées.

Poulet rôti à la broche (16€ par personne – pour 2 mangeurs) Demie-volaille fermière rôtie servie avec jus de cuisson, frites maison.

PIÈCE DE COCHON RÔTI (24€ par personne – pour 2 mangeurs) Servis avec jus de cuisson et gratin dauphinois.

Pièce d’agneau rôti (30€ par personne – pour 2 mangeurs) Agneau du Bourbonnais rôti à la broche, betteraves jaunes, radis et garniture primeurs.

ENTRÉES

ArticleDescriptionPrix
Moules au beurre blancMoules de bouchot, beurre blanc, huile spicy et croûtons.10€
Champignons farcisFarce aux pieds de cochon et à la chair à saucisse maison, salade de cresson et vinaigrette au jus de volaille.11€
Piments PadronPiments Padrón frits, aïoli, baies roses et citron.7€

DESSERTS

ArticleDescriptionPrix
Paris-BrestLe grand classique de la maison. Mousseline, coulant praliné et noisettes torréfiées.8€
Tarte amande-AbricotConfiture d’abricot, macaronage à la noix de pecan, citron confit.8€
Crème brûléeL’incontournable de brasserie, à la vanille de Madagascar.6€
Mousse au chocolatChocolat 70%, fleur de sel et cigarette chocolat.7€
Café alsacienCafé torréfié par le MOF Paul Arnephy, armagnac 6 ans d’âge, eau de vie de framboise, crème fouettée maison.8€
Sorbet au citron(Arrosé de la vodka du Colonel +2€)4€
Glace Vanille4€
Glace choco5€
Jambon persilléSpécialité bourguignonne cuisinée sur place, jambon cuit au bouillon toute la nuit puis mis en terrine, marbrage persillé.9€

AUTRES ENTRÉES

ArticleDescriptionPrix
Poireaux vinaigretteLe classique de bistrot, vinaigrette de la maison, croûtons au beurre de baratte et noisettes torréfiées.7€
Rillette de cochonPalette de porc cuit dans la graisse de volaille avec de l’estragon, servi avec des pickles de jalapenos.8€
Huitres n°4 de JP GuernierHuîtres pleine mer, servies par 3 avec citron et vinaigre aux l’échalotes.6€
Oeuf mayoOeuf plein air, mayo maison et ciboulette.2€
Tarama de cabillaud maisonServi avec toasts de pain Thierry Breton et citron.9€
Rémoulade de céleriLa version bien sexy du céleri rémoulade : jaune d’œuf mimosa, pickles de graines de moutarde.6€
Terrine de campagneTerrine de cochon à l’ancienne, macérée au cognac.8€
Escargots d’AuvergneEscargots français élevés par Michaël Vial au pied de la montagne Bourbonnaise, beurre d’escargot. Servis par 6.12€

Menu Week-End Carte 2024

Restaurant BM Menu Week-End 1
Restaurant BM Menu Week-End 2
ArticleDescriptionPrix
Végé du moment – 17€Gnocchis de pomme de terre, sauce tomate à l’harissa et au citron confit, olives de Kalamata, câpres frites et chapelure aillée.17€
Hampe de boeuf grillée – 16€Bœuf français. Servie avec frites maison et sauce béarnaise ou beurre maître d’hôtel.16€
Tartare – 15€Boeuf de Salers relevé à la française, frites maison.15€
BRUNCH À LA FRANÇAISE
Oeuf muffin – 11€Muffin du pâtissier, oeuf au plat, poitrine fumée, sauce hollandaise, mimolette, jus de volaille. Version veggie : tombée d’épinards.11€
Poulet rôti à la broche – 16€Volaille fermière rôtie servie avec jus de cuisson, frites maison.16€
Pièce d’agneau rôti (30€ par personne – pour 2 mangeurs)Agneau du Bourbonnais rôti à la broche, betteraves jaunes, radis et garniture primeurs.30€
Échine de cochon panée (20€ par personne – pour 2 mangeurs)Porc fermier d’Auvergne pané au Panko, frites maison, jus de cochon réduit, salsa verde, salade. Foutu pour foutu.20€
Assiette de fromage – 8€Brillat-Savarin IGP de la Fromagerie Frescolet, huile d’olive, poivre.8€
Paris-Brest – 8€Le grand classique de la maison. Mousseline, coulant praliné et noisettes torréfiées.8€
Tarte amande-Abricot – 8€Confiture d’abricot, macaronage à la noix de pecan, citron confit.8€
Crème brûlée – 6€L’incontournable de brasserie, à la vanille de Madagascar.6€
Mousse au chocolat- 7€Chocolat 70%, fleur de sel et cigarette chocolat.7€
Financier maison – 2€Au citron et aux amandes. Pour se maquer avec ton café.2€
Café alsacien – 8€Café torréfié par le MOF Paul Arnephy, armagnac 6 ans d’âge, eau de vie de framboise, crème fouettée maison.8€
Sorbet au citron – 4€(Arrosé de la vodka du Colonel +2€)4€
Glace vanille – 4€4€
Glace choco – 5€You only live once.5€

PETITES ASSIETTES Nos petites bombes qui déboitent.

  • Végé du moment – 17€
    • Gnocchis de pomme de terre, sauce tomate à l’harissa et au citron confit, olives de Kalamata, câpres frites et chapelure aillée.
  • Hampe de bœuf grillée – 16€
    • Bœuf français. Servie avec frites maison et sauce béarnaise ou beurre maître d’hôtel.
  • Tartare – 15€
    • Bœuf de Salers relevé à la française, frites maison.

BRUNCH À LA FRANÇAISE

  • Oeuf muffin – 11€
    • Muffin du pâtissier, œuf au plat, poitrine fumée, sauce hollandaise, mimolette

All Day Long Menu

BM All Day Long Menu

Restaurant Vins Carte Prix

L’alcool est Haram, pas Halal.

Menu Cocktails Prix 2024

Restaurant Près de chez vous

24 Rue Saint-Ambroise, 75011 Paris

Phone: 01 48 05 34 36

Source des données

Toutes les photos, les prix et les menus proviennent des sources officielles.

Facebook

Linkdin

Publications similaires