Bonjour, Libérez vos envies avec le Brasserie Martin menu ! Plongez dans cet article complet, dévoilant une délicieuse gamme de plats et leurs prix au restaurant. Laissez notre guide des menus devenir votre compagnon culinaire ultime et vous assurer une expérience gastronomique des plus agréables. Bon appétit !
Brasserie Martin Menu Prix & Carte France
Le menu Brasserie Martin est regroupé dans les catégories suivantes : Menu Midi, Menu Soir, Menu Week-End, Menu All-day-Long, Menu Vins, et Menu Cocktails.
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Restaurant B. Martin Menu Midi
PETITES ASSIETTES
| Article | Description | Prix |
|---|---|---|
| Truite fumée des Pyrénées | Pêchée au pied des sommets d’Argelès par François et Franck Pomarez, crème montée au citron et baies roses. | 11€ |
| Jésus | Un saucisson artisanal de chez artisanal qu’on a mis du temps à dénicher, préparé par Pierre au cœur des Aldudes. | 8€ |
| Saucisson truffé | À la truffe d’été, séché à l’air libre sur les Monts de Lacaune dans les hauteurs du Tarn. | 10€ |
| Copeaux de Comté AOP | Lait de vache Montbéliarde 18 mois d’affinage. | 7€ |
ENTRÉES
| Article | Description | Prix |
|---|---|---|
| Oeuf mayo | Oeuf plein air, mayo maison et ciboulette. | 2€ |
| Poireaux vinaigrette | Le classique de bistrot, vinaigrette de la maison, croûtons au beurre de baratte et noisettes torréfiées. | 7€ |
| Assiette de fromage | Brillat-Savarin IGP de la Fromagerie Frescolet, huile d’olive, poivre. | 8€ |
| Paris-Brest | Le grand classique de la maison. Mousseline, coulant praliné et noisettes torréfiées. | 8€ |
| Tarte amande-Abricot | Confiture d’abricot, macaronage à la noix de pecan, citron confit. | 8€ |
| Crème brûlée | L’incontournable de brasserie, à la vanille de Madagascar. | 6€ |
| Mousse au chocolat | Chocolat 70%, fleur de sel et cigarette chocolat. | 7€ |
| Financier maison | Au citron et aux amandes. Pour se maquer avec ton café. | 2€ |
| Dessert du jour | Selon l’humeur du pâtissier, demande à ton serveur. | Prix variable |
| Café alsacien | Café torréfié par le MOF Paul Arnephy, armagnac 6 ans d’âge, eau de vie de framboise, crème fouettée maison. | 8€ |
PLATS
| Article | Description | Prix |
|---|---|---|
| Saucisse purée | Saucisse Nouvelle Garde pur jus préparée sur place par notre charcutier, jus de viande mijoté 8 heures et purée au beurre salé de baratte. | 13€ |
| Poulet rôti à la broche | Volaille fermière rôtie servie avec jus de cuisson, frites maison. | 16€ |
| Hampe de boeuf grillée | Bœuf français. Servie avec frites maison et sauce béarnaise ou beurre maître d’hôtel. | 16€ |
| Pêche du moment | Lieu noir mi-cuit, pommes de terre grenailles frites, courgettes marinées, tomates datterino, sabayon à l’huile de ciboulette, œufs de truite et huile de paprika fumée. | 18€ |
| Tête de veau | Tête de veau snackée, poireaux crayon, carottes fanes, pommes de terres vapeur, navet, chapelure aillée et sauce gribiche. | 18€ |
| Végé du moment | Gnocchis de pomme de terre, sauce tomate à l’harissa et au citron confit, olives de Kalamata, câpres frites et chapelure aillée. | 17€ |
| Tartare | Bœuf de Salers relevé à la française, frites maison. | 15€ |
| Croque-Monsieur | Chiffonnade de jambon fermier d’Auvergne, double gratiné de Comté AOP. Servi avec des frites maison. | 10€ |
| Huitres n°4 de JP Guernier | Huîtres pleine mer, servies par 3 avec citron et vinaigre aux l’échalotes. | 6€ |
| Rillette de cochon | Palette de porc cuit dans la graisse de volaille avec de l’estragon, servi avec des pickles de jalapenos. | 8€ |
| Tarama de cabillaud maison | Servi avec toasts de pain Thierry Breton et citron. | 9€ |
| Rémoulade de céleri | La version bien sexy du céleri rémoulade : jaune d’œuf mimosa, pickles de graines de moutarde. | 6€ |
| Jambon persillé | Spécialité bourguignonne cuisinée sur place, jambon cuit au bouillon toute la nuit puis mis en terrine, marbrage persillé. | 9€ |
| Pâté en croûte | Pâte bien beurrée du pâtissier, gelée au porto, abricots au cognac, une petite bombe entièrement préparée ici par notre charcutier. | 14€ |
| Terrine de campagne | Terrine de cochon à l’ancienne, macérée au cognac. | 8€ |
| Escargots d’Auvergne | Escargots français élevés par Michaël Vial au pied de la montagne Bourbonnaise, beurre d’escargot. Servis par 6. | 12€ |
| Concombre à la crème | Concombre, fromage blanc et huile estragon. | 3€ |
| Gravlax de truite | Servi avec crème d’Isigny AOP, zestes de citrons jaunes, aneth. | 10€ |
GLACES MAISON
| Article | Prix |
|---|---|
| Sorbet au citron | 4€ |
| glace vanille | 4€ |
| Glace choco | 5€ |
Menu Soir & Prix
PLATS
| Article | Description | Prix |
|---|---|---|
| Saucisse purée | Saucisse Nouvelle Garde pur jus préparée sur place par notre charcutier, jus de viande mijoté 8 heures et purée au beurre salé de baratte. | 13€ |
| Bavette de bœuf de Salers | Servie avec frites maison, sauce béarnaise ou beurre maître d’hôtel. | 19€ |
| Pêche du moment | Lieu noir mi-cuit, pommes de terre grenailles frites, courgettes marinées, tomates datterino, sabayon à l’huile de ciboulette, œufs de truite et huile de paprika fumée. | 18€ |
| Végé du moment | Gnocchis de pomme de terre, sauce tomate à l’harissa et au citron confit, olives de Kalamata, câpres frites et chapelure aillée. | 17€ |
| Pièce de cochon rôti | Servis avec jus de cuisson et gratin dauphinois. | 24€ |
| Pièce d’agneau rôti | Agneau du Bourbonnais rôti à la broche, betteraves jaunes, radis et garniture primeurs. | 30€ |
Menu Soir Spécialités à la Broche Ce que la maison fait de mieux : maxi kiff au tournebroche. Quantités limitées.
Poulet rôti à la broche (16€ par personne – pour 2 mangeurs) Demie-volaille fermière rôtie servie avec jus de cuisson, frites maison.
PIÈCE DE COCHON RÔTI (24€ par personne – pour 2 mangeurs) Servis avec jus de cuisson et gratin dauphinois.
Pièce d’agneau rôti (30€ par personne – pour 2 mangeurs) Agneau du Bourbonnais rôti à la broche, betteraves jaunes, radis et garniture primeurs.
ENTRÉES
| Article | Description | Prix |
|---|---|---|
| Moules au beurre blanc | Moules de bouchot, beurre blanc, huile spicy et croûtons. | 10€ |
| Champignons farcis | Farce aux pieds de cochon et à la chair à saucisse maison, salade de cresson et vinaigrette au jus de volaille. | 11€ |
| Piments Padron | Piments Padrón frits, aïoli, baies roses et citron. | 7€ |
DESSERTS
| Article | Description | Prix |
|---|---|---|
| Paris-Brest | Le grand classique de la maison. Mousseline, coulant praliné et noisettes torréfiées. | 8€ |
| Tarte amande-Abricot | Confiture d’abricot, macaronage à la noix de pecan, citron confit. | 8€ |
| Crème brûlée | L’incontournable de brasserie, à la vanille de Madagascar. | 6€ |
| Mousse au chocolat | Chocolat 70%, fleur de sel et cigarette chocolat. | 7€ |
| Café alsacien | Café torréfié par le MOF Paul Arnephy, armagnac 6 ans d’âge, eau de vie de framboise, crème fouettée maison. | 8€ |
| Sorbet au citron | (Arrosé de la vodka du Colonel +2€) | 4€ |
| Glace Vanille | 4€ | |
| Glace choco | 5€ | |
| Jambon persillé | Spécialité bourguignonne cuisinée sur place, jambon cuit au bouillon toute la nuit puis mis en terrine, marbrage persillé. | 9€ |
AUTRES ENTRÉES
| Article | Description | Prix |
|---|---|---|
| Poireaux vinaigrette | Le classique de bistrot, vinaigrette de la maison, croûtons au beurre de baratte et noisettes torréfiées. | 7€ |
| Rillette de cochon | Palette de porc cuit dans la graisse de volaille avec de l’estragon, servi avec des pickles de jalapenos. | 8€ |
| Huitres n°4 de JP Guernier | Huîtres pleine mer, servies par 3 avec citron et vinaigre aux l’échalotes. | 6€ |
| Oeuf mayo | Oeuf plein air, mayo maison et ciboulette. | 2€ |
| Tarama de cabillaud maison | Servi avec toasts de pain Thierry Breton et citron. | 9€ |
| Rémoulade de céleri | La version bien sexy du céleri rémoulade : jaune d’œuf mimosa, pickles de graines de moutarde. | 6€ |
| Terrine de campagne | Terrine de cochon à l’ancienne, macérée au cognac. | 8€ |
| Escargots d’Auvergne | Escargots français élevés par Michaël Vial au pied de la montagne Bourbonnaise, beurre d’escargot. Servis par 6. | 12€ |
Menu Week-End Carte 2024
| Article | Description | Prix |
|---|---|---|
| Végé du moment – 17€ | Gnocchis de pomme de terre, sauce tomate à l’harissa et au citron confit, olives de Kalamata, câpres frites et chapelure aillée. | 17€ |
| Hampe de boeuf grillée – 16€ | Bœuf français. Servie avec frites maison et sauce béarnaise ou beurre maître d’hôtel. | 16€ |
| Tartare – 15€ | Boeuf de Salers relevé à la française, frites maison. | 15€ |
| BRUNCH À LA FRANÇAISE | ||
| Oeuf muffin – 11€ | Muffin du pâtissier, oeuf au plat, poitrine fumée, sauce hollandaise, mimolette, jus de volaille. Version veggie : tombée d’épinards. | 11€ |
| Poulet rôti à la broche – 16€ | Volaille fermière rôtie servie avec jus de cuisson, frites maison. | 16€ |
| Pièce d’agneau rôti (30€ par personne – pour 2 mangeurs) | Agneau du Bourbonnais rôti à la broche, betteraves jaunes, radis et garniture primeurs. | 30€ |
| Échine de cochon panée (20€ par personne – pour 2 mangeurs) | Porc fermier d’Auvergne pané au Panko, frites maison, jus de cochon réduit, salsa verde, salade. Foutu pour foutu. | 20€ |
| Assiette de fromage – 8€ | Brillat-Savarin IGP de la Fromagerie Frescolet, huile d’olive, poivre. | 8€ |
| Paris-Brest – 8€ | Le grand classique de la maison. Mousseline, coulant praliné et noisettes torréfiées. | 8€ |
| Tarte amande-Abricot – 8€ | Confiture d’abricot, macaronage à la noix de pecan, citron confit. | 8€ |
| Crème brûlée – 6€ | L’incontournable de brasserie, à la vanille de Madagascar. | 6€ |
| Mousse au chocolat- 7€ | Chocolat 70%, fleur de sel et cigarette chocolat. | 7€ |
| Financier maison – 2€ | Au citron et aux amandes. Pour se maquer avec ton café. | 2€ |
| Café alsacien – 8€ | Café torréfié par le MOF Paul Arnephy, armagnac 6 ans d’âge, eau de vie de framboise, crème fouettée maison. | 8€ |
| Sorbet au citron – 4€ | (Arrosé de la vodka du Colonel +2€) | 4€ |
| Glace vanille – 4€ | 4€ | |
| Glace choco – 5€ | You only live once. | 5€ |
PETITES ASSIETTES Nos petites bombes qui déboitent.
- Végé du moment – 17€
- Gnocchis de pomme de terre, sauce tomate à l’harissa et au citron confit, olives de Kalamata, câpres frites et chapelure aillée.
- Hampe de bœuf grillée – 16€
- Bœuf français. Servie avec frites maison et sauce béarnaise ou beurre maître d’hôtel.
- Tartare – 15€
- Bœuf de Salers relevé à la française, frites maison.
BRUNCH À LA FRANÇAISE
- Oeuf muffin – 11€
- Muffin du pâtissier, œuf au plat, poitrine fumée, sauce hollandaise, mimolette
All Day Long Menu
Restaurant Vins Carte Prix
L’alcool est Haram, pas Halal.
Menu Cocktails Prix 2024
Restaurant Près de chez vous
24 Rue Saint-Ambroise, 75011 Paris
Phone: 01 48 05 34 36
Source des données
Toutes les photos, les prix et les menus proviennent des sources officielles.
