Genevieve Blanchet
Menu réalisé par : Genevieve Blanchet Examiné par : Solène André

Cette salade de gnocchis aux courgettes et aux poivrons est prête à être servie en seulement 30 minutes, elle est facile à préparer et constitue un mealprep parfait. La vinaigrette à la tomate est le point fort, de sorte que vous aurez l’impression d’être en vacances en Italie pendant le repas. De plus, notre salade de fête aux gnocchis ravira également vos invités.

La salade est encore meilleure lorsqu’elle est bien cuite et peut donc être préparée pour deux jours – les recettes de salade de gnocchi entrent donc définitivement dans la catégorie « rapide, délicieuse et simple » – amusez-vous bien !

De quels ingrédients a-t-on besoin pour la salade de gnocchi aux courgettes et aux poivrons ?

Ces ingrédients simples et peu nombreux donnent un grand goût italien :

  • Gnocchi – Nous utilisons ceux du rayon réfrigéré, ils sont cuits en quelques minutes.
  • Courgettes – Nous utilisons généralement des courgettes vertes, mais les exemplaires jaunes conviennent également.
  • Poivrons – Les poivrons rouges sont les mieux tolérés car ils sont mûrs, mais les poivrons verts ou jaunes sont également délicieux dans la salade de gnocchi.
  • Ail – Pour plus de saveur, mais vous pouvez aussi le laisser de côté si vous ne l’aimez pas.
  • Concentré de tomates – Rend la vinaigrette méditerranéenne et rafraîchissante.
  • Vinaigre balsamique – Il est fruité, acidulé, mais il a quand même une note sucrée. Il est donc parfait pour les vinaigrettes. Le vinaigre de vin blanc est une bonne alternative.
  • Huile d’olive – Pressée à froid et aromatique, elle est la meilleure pour la salade. Veille vraiment à ce qu’elle soit de bonne qualité.
  • Basilic – Les herbes italiennes apportent de la fraîcheur et aromatisent la salade. La marjolaine, l’origan ou le thym conviennent également très bien.

Comment préparer la salade de gnocchi ?

Notre salade de gnocchi est une recette très simple et rapide. Voici comment procéder :

Les gnocchi sont tout d’abord cuits dans de l’eau salée selon les instructions figurant sur l’emballage.

Pendant ce temps, on coupe les poivrons et les courgettes en morceaux de la taille d’une bouchée et on les fait revenir dans une poêle. Selon la cuisson que vous souhaitez obtenir, cela prend environ 5 minutes.

Pour la vinaigrette, il faut mélanger le concentré de tomates, l’huile, le vinaigre, une gousse d’ail pressée et de l’eau et assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.

Il ne reste plus qu’à mélanger les gnocchis, les légumes et la vinaigrette dans un saladier, à garnir de basilic et à déguster tiède ou froid – c’est le repas !

Que faire des restes de la salade de gnocchi ?

S’il vous en reste, ce n’est pas un problème, la salade a encore le goût du frais le deuxième jour et constitue donc un parfait mealprep. La salade est d’ailleurs délicieuse tiède, mais aussi froide.

Recette

Salade de Gnocchis aux Courgettes et Poivrons – Recette

Cette salade de gnocchis aux courgettes et aux poivrons est prête en seulement 30 minutes, facile à préparer, et parfaite pour les repas à emporter. De plus, elle fait sensation sur n’importe quel buffet ou lors d’une soirée barbecue.

Plat : Accompagnement

Pays : France

Préparation : 20 minutes

Portions : 4

Cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Calories : 395 kcal

Rating : 5/3

Ingrédients

  • 500 g de gnocchis (réfrigéré)
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • Une pincée de sucre
  • ½ bouquet de basilic

Instructions

1- Faites cuire les gnocchis dans de l’eau salée selon les instructions du paquet.

2- Pendant ce temps, coupez la courgette et le poivron en morceaux de taille moyenne.

3- Faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile chaude pendant environ 5 minutes.

4- Pour la vinaigrette, mélangez bien la pâte de tomates, une gousse d’ail pressée, de l’eau, du vinaigre et 3 cuillères à soupe d’huile. Assaisonnez généreusement de sel, de poivre et d’une pincée de sucre.

5- Mélangez les légumes avec les gnocchis égouttés et la vinaigrette dans un saladier.

6- Servez garni de basilic.

Notes et Conseils

  • La salade de gnocchis est délicieuse tiède ou froide.
  • Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter du parmesan râpé à la fin.
  • N’hésitez pas à utiliser n’importe quel légume de votre choix dans cette salade de gnocchis. Nous apprécions également les aubergines et les tomates cerises.

Valeurs nutritionnelles par portion (environ)

Calories: 395kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 9g | Fat: 12g

Questions et réponses sur la salade de gnocchi aux courgettes et aux poivrons

Comment conserver la salade de gnocchi ?

Bien couverte et conservée au frais, la salade de gnocchi se conserve environ 2 à 3 jours. Vous pouvez donc très bien la préparer à l’avance et l’emporter le lendemain au travail ou à l’université.

Combien de calories contient la salade de gnocchi ?

Notre salade de gnocchi est un plat sain et équilibré qui ne contient que 395 kcal par portion.

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