Genevieve Blanchet
Menu réalisé par : Genevieve Blanchet Examiné par : Solène André

Connais-tu les nouilles kritharaki ? Elles sont relativement petites et ont la forme du riz. Nous te montrons aujourd’hui comment tu peux utiliser ces pâtes pour préparer un gratin de viande grecque vraiment délicieux.

Le gratin grec à la viande hachée est bien sûr accompagné de feta, comme il se doit pour un gratin grec. Nous sommes impatients de savoir si tu apprécies notre gratin de kritharakis. C’est parti !

Ingrédients du gratin de kritharakis :

Le gratin de kritharakis est un gratin délicieux et savoureux pour toutes les saisons, tu as besoin des ingrédients suivants :

  • Kritharaki – Ces pâtes en forme de riz sont un classique grec.
  • L’ail – Il fait partie de tous les plats grecs. Si tu ne l’aimes pas, tu peux toutefois le laisser de côté ici.
  • Oignon – Nous utilisons un oignon de cuisine jaune normal.
  • Tomates – Une boîte de tomates en morceaux ou de tomates à pizza non assaisonnées.
  • Crème à cuire – Nous utilisons une crème à cuire légère pour la sauce, mais tu peux aussi utiliser de la crème ou, à la rigueur, du lait.
  • Crème fraîche – 2 cuillères de crème fraîche sont également utilisées dans ce plat.
  • Épices – Outre le sel et le poivre, nous utilisons du poivre de Cayenne légèrement épicé, du thym, de la cannelle et du paprika doux.
  • Feta – La feta est bien moelleuse et devient crémeuse lorsqu’elle est gratinée. On peut aussi utiliser du fromage de berger, mais celui-ci reste ferme à la cuisson.
  • Bouillon de légumes – les pâtes sont cuites dans du bouillon de légumes.
  • Concentré de tomates – nous utilisons du concentré de tomates pour obtenir une sauce de base intensément tomatée.
  • Huile de cuisson des olives – elle peut être chauffée à une température plus élevée que l’huile d’olive normale et convient donc parfaitement pour faire revenir la viande.
  • Viande hachée – nous utilisons un mélange de viande hachée de porc et de bœuf.

Quel type de viande utilisons-nous :

Pour notre gratin de viande grecque, nous utilisons de la viande hachée mixte, composée à parts égales de viande de porc et de viande de bœuf hachée. Celle-ci est parfaite pour les gratins, car elle n’est ni trop sèche ni trop grasse.

Comment réaliser le soufflé au hachis de kritharaki ?

Pour le gratin de kritharakis, on fait d’abord revenir les oignons et la viande hachée. On ajoute ensuite les épices, le concentré de tomates et l’ail à faire revenir. Viennent ensuite les tomates coupées en morceaux, le bouillon de légumes et les pâtes. Le tout est cuit pendant 15 minutes dans la poêle.

Ensuite, nous incorporons la crème fraîche et la crème de cuisson et nous assaisonnons le tout de sel et de poivre.

Les pâtes sont ensuite placées dans un grand plat à four et recouvertes uniformément de feta.

Le soufflé est gratiné au four pendant 15 minutes supplémentaires à 200 degrés de chaleur de voûte et de sole.

Peut-on préparer un gratin de kritharakis à l’avance ?

Oui, tu peux préparer le gratin de kritharaki jusqu’à ce qu’il ne te reste plus qu’à le faire gratiner. Si tu le prépares la veille, il est préférable de couvrir le plat à gratin et de le mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

Comment conserver les restes ?

Les restes de ragoût de kritharaki se conservent environ 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés 1 fois. Ne laisse pas le soufflé refroidi à température ambiante.

Recette

Soufflé Grec Á La Viande Hachée Avec Kritharaki Et Feta – Recette

Connais-tu les nouilles kritharaki ? Elles sont relativement petites et ont la forme du riz. Nous te montrons aujourd’hui comment tu peux utiliser ces pâtes pour préparer un gratin de viande grecque vraiment délicieux.

Plat : Plat principal

Pays : Grèce

Préparation : 15 minutes

Portions : 4

Cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Calories : 752 kcal

Rating : 5/6

Matériel

  • 1 grand plat à gratin

Ingrédients

  • 1 oignon
  • Un peu d’huile d’olive
  • 500 g de viande hachée mélangée
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux en poudre
  • 1 boîte de tomates concassées
  • Sel et poivre
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 250 g de pâtes Kritharaki
  • 100 ml de crème liquide ou de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre / poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 200 g de fromage feta

Instructions

1- Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.

2- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons, puis ajoutez la viande hachée et faites-la revenir en l’émiettant.

3- Ajoutez la pâte de tomates, l’ail pressé, la cannelle et le paprika, et faites revenir.

4- Ajoutez les tomates concassées et assaisonnez avec du sel et du poivre.

5- Ajoutez le bouillon de légumes et les pâtes Kritharaki dans la poêle et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

6- Incorporez la crème liquide et la crème fraîche.

7- Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre et du thym, puis transférez-le dans un plat à gratin.

8- Émiettez le fromage feta sur le gratin et faites cuire au four à 200 degrés en mode chaleur supérieure et inférieure pendant 15 minutes.

Valeurs nutritionnelles par portion (environ)

Calories: 752kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 47g | Fat: 48g

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