Croustillantes à l’extérieur, juteuses à l’intérieur – qui aime les galettes de pommes de terre autant que nous ? Les crêpes de pommes de terre sont un plat populaire qui est souvent servi comme accompagnement ou comme plat principal en Allemagne. Grâce à cette recette de base, vous pourrez facilement préparer vos propres galettes de pommes de terre.
Ingrédients dont tu as besoin pour la recette de base des galettes de pommes de terre :
La recette parfaite des galettes de pommes de terre nécessite quelques ingrédients importants qui doivent être choisis avec soin afin d’obtenir un goût et une consistance optimaux. Voici ce dont tu as besoin pour la recette des galettes de pommes de terre :
- Pommes de terre
- oignon
- œufs
- de la farine
- sel et poivre
- noix de muscade
- huile
Quelles pommes de terre pour la recette des galettes de pommes de terre de grand-mère ?
Les pommes de terre à chair ferme sont le meilleur choix pour la recette des galettes de pommes de terre de grand-mère, car elles présentent une composition parfaite d’amidon et d’humidité.
La teneur en amidon est suffisamment élevée pour maintenir les galettes et leur donner une consistance croustillante. En même temps, elles sont suffisamment humides pour garantir une texture juteuse.
En revanche, les pommes de terre à chair farineuse ont une teneur en amidon plus élevée et ont tendance à se désagréger lorsqu’on les frotte et qu’on les fait frire. C’est pourquoi elles ne conviennent pas si bien aux galettes de pommes de terre.
En utilisant principalement des pommes de terre à chair ferme comme ingrédient principal, tes galettes de pommes de terre seront toujours parfaitement réussies et raviront tous ceux qui les goûteront.
Comment préparer la recette des galettes de pommes de terre ?
La recette de base des galettes de pommes de terre est très simple et rapide à préparer. Tout d’abord, tu épluches les pommes de terre et tu les râpes finement.
Ensuite, tu mets les pommes de terre râpées dans un torchon de cuisine et tu essores fermement le torchon afin d’éliminer l’excédent de liquide des pommes de terre. Les galettes seront ainsi plus croustillantes.
Ensuite, tu épluches l’oignon et tu le râpes également. Mets l’oignon râpé et les pommes de terre râpées dans un saladier et mélange bien le tout. Ajoute maintenant les deux œufs, la farine, le sel et le poivre et mélange le tout pour obtenir une pâte.
Fais chauffer une poêle avec suffisamment d’huile. Fais frire les galettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Le mieux est de servir les galettes de pommes de terre encore chaudes et de les accompagner d’une compote de pommes ou d’une salade verte.
Ma garniture préférée pour les galettes de pommes de terre
En tant que grande fan des galettes de pommes de terre, j’ai essayé de nombreuses garnitures différentes au fil du temps et certaines d’entre elles se sont révélées être mes préférées absolues.
L’une de mes préférées est sans aucun doute la crème fraîche, agrémentée d’un peu de ciboulette et d’oignons.
J’aime aussi beaucoup le saumon fumé, le bacon, le jambon et le fromage frais, ainsi qu’un guacamole épicé.
Et si je mange des galettes de pommes de terre sucrées, j’affine encore la compote de pommes avec du miel, de la cannelle et des noix ou un peu de fromage blanc aromatisé à la vanille.
Recette
Recette Des Galettes De Pommes De Terre – La Recette De Base Est Si Facile à Réussir
Les galettes de pommes de terre sont un plat classique, facile à préparer et polyvalent. Avec une couche extérieure croustillante et une texture intérieure moelleuse, elles sont une délicieuse garniture ou un plat principal. Que ce soit sucré avec de la compote de pommes ou salé avec de la crème aigre, il existe de nombreuses façons de déguster des galettes de pommes de terre.
Plat : Garniture, Plat principal
Pays : France
Préparation : 15 minutes
Portions : 4
Cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Calories : 435 kcal
Rating : 5/1
Matériel
- Râpe à légumes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre (plutôt à chair ferme)
- 1 oignon
- 2 œufs
- 40 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Huile de colza ou d’huile de tournesol pour la cuisson
Instructions
Étape 1 : Éplucher et râper les pommes de terre et l’oignon.
Commencez par éplucher les pommes de terre et l’oignon. Assurez-vous que les pommes de terre sont plutôt à chair ferme, car elles donneront de meilleures galettes. Lavez les pommes de terre et l’oignon pour éliminer toute saleté résiduelle. Utilisez une râpe à pommes de terre ou à légumes pour râper les pommes de terre et l’oignon en petits morceaux.
Étape 2 : Mélanger les pommes de terre et l’oignon.
Mettez les pommes de terre et l’oignon râpés dans un saladier et ajoutez 2 œufs, 3 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Ajoutez un peu de noix de muscade râpée. Mélangez le tout soigneusement avec les mains jusqu’à obtenir une masse homogène. Si le mélange de pommes de terre est très humide, vous pouvez le presser avec un torchon de cuisine avant de le cuire pour éliminer l’excès d’eau.
Étape 3 : Cuire les galettes de pommes de terre.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen. Utilisez une cuillère ou une louche pour déposer une portion du mélange de pommes de terre dans la poêle et aplatissez-la. Faites cuire les galettes de 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Il est important d’avoir suffisamment d’huile dans la poêle pour que les galettes ne collent pas au fond.
Étape 4 : Servir
Une fois les galettes de pommes de terre prêtes, servez-les chaudes et dégustez-les avec vos garnitures ou toppings préférés. Que ce soit salé ou sucré, il y a de nombreuses façons de les apprécier.
Notes et Conseils
- Les galettes de pommes de terre peuvent également être congelées et réchauffées ultérieurement. Pour ce faire, conservez-les dans un récipient hermétique au congélateur et réchauffez-les au four ou à la poêle lorsque vous souhaitez les déguster.
- Pour des galettes de pommes de terre particulièrement croustillantes, il est recommandé de bien chauffer l’huile et de veiller à ce qu’elle reste suffisamment chaude pendant la cuisson.
- Pour maintenir les galettes de pommes de terre au chaud, vous pouvez les conserver au four à basse température sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Si vous aimez les plats plus relevés, vous pouvez ajouter du fromage râpé, des herbes fraîches ou de l’ail à la pâte.
- Pour faciliter l’égouttage de l’excès de graisse après la cuisson, vous pouvez déposer les galettes de pommes de terre sur un torchon de cuisine ou du papier absorbant.
Valeurs nutritionnelles par portion (environ)
Calories: 435kcal | Carbohydrates: 50.4g | Protein: 9.8g | Fat: 22.6g | Fiber: 4.6g
